F-88 Trống

Người theo chủ nghĩa hưởng thụ (Heo Sáu)Điểm khác biệt lớn nhất giữa ớt cay và các loại quả khác chính là capsaicin – một hợp chất alkaloid tạo cảm giác nóng rát khi tiếp xúc với mô sinh học. Capsaicin tập trung chủ yếu ở màng trắng bao quanh hạt và ít có trong thịt quả.Capsaicin không hòa tan trong nước mà chỉ tan trong chất béo, cồn hoặc dầu thực vật. Chính điều này lý giải vì sao uống nước khi ăn cay không làm giảm cảm giác bỏng rát, mà sữa hoặc các sản phẩm từ sữa lại có hiệu quả hơn.Ngoài capsaicin, ớt còn chứa các chất dinh dưỡng như vitamin A, C, E, kali, chất chống oxy hóa flavonoid, beta-carotene, và đặc biệt là chất xơ. Một quả ớt nhỏ có thể cung cấp đến 100% nhu cầu vitamin C hàng ngày.III. VAI TRÒ CỦA ỚT TRONG ẨM THỰC VIỆT NAMỚt gắn liền với văn hóa ẩm thực