Nhu cầu tiêu thụ ớt toàn cầu ngày càng tăng.Ớt cay (Capsicum spp.) có nguồn gốc từ châu Mỹ, đặc biệt là các vùng Trung và Nam Mỹ. Từ khoảng thế kỷ 15, khi người Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha bắt đầu những chuyến thám hiểm thế giới, ớt cay đã được mang đến châu Á, trong đó có Việt Nam,

II. ĐẶC ĐIỂM THIẾT KẾ ĐẶC TRƯNGTăng cường phân khúc hóa – tối ưu hóa chuỗi cung ứngViệc chia thành ba dòng giúp doanh nghiệp dễ dàng tối ưu hóa tồn kho, chiến lược giá và định hướng sản phẩm theo từng đối tượng mục tiêu rõ ràng.Ti

Chất gây cay chủ yếu trong ớt là capsaicin, một alkaloid không màu, không mùi, có khả năng gây kích ứng mạnh với các mô mềm như niêm mạc miệng, mắt. Mức độ cay được đo bằng thang Scoville (Scoville He